Säugetiere verfügen bei ihrer Geburt über den genetischen Code für die Synthese des Lactase genannten Enzyms. Es ermöglicht die Spaltung der Lactose (Milchzucker) in seine Komponenten Glucose und Galactose, die im Gegensatz zur Lactose leicht verdaulich sind. Sie sind bis zur Entwöhnung die einzige kohlenhydratbasierte Nährstoffquelle des Babys – falls dieses gesäugt wird. Doch spätestens im Alter von vier Jahren wird bei den weltweit meisten Kindern der genetische Code für das Enzym Lactase deaktiviert. Dies ist bei Asiaten und Afrikanern grossmehrheitlich der Fall, aber nur bei knapp zehn Prozent der Kaukasier. Die sogenannte Lactasepersistenz ermöglicht es fast allen Kauka . . . werden Sie Abonnent, um weiterzulesen.